低溫高濕解凍的作用
控制空氣的濕度、溫度、風速、風向達到解凍要求，（濕度要求為90%—98%）。高濕度有利于肉在解凍時減少汁液流出，風速為空間增加濕度溫度傳導，溫度是曲線變化，濕度是傳感器控制。冷凍品在解凍間于加熱空氣交換，通過加熱后的空氣，不斷地在解凍品的周圍循環(huán)流動，使其受熱均勻，溫度升高，促使冰晶融化。
優(yōu)勢：可控解凍過程、失水率低，解凍均勻、細菌滋生低，色澤好
低溫高濕解凍機工作流程
首先把凍肉放在架子車上,推入解凍間,選擇本產品中又大又厚的凍品,打孔將溫度探針一放入,溫度探針二放在產品表面,以保證產品解凍均勻,內外溫度一致。靜置5分鐘,保證檢測溫度的準確性,然后啟動機器,低溫高濕解凍機根據(jù)產品內外溫度,自動調節(jié)解凍溫度、濕度。當解凍結東后,會自動進入保鮮模式,已達到肉的鮮度。
低溫高濕解凍機可以起到控溫控濕，保持肉類色澤鮮亮，肌肉組織有彈性，水分流失小，保持原有的營養(yǎng)成分，而不會流失蛋白質，有害微生物少，耗水、耗電低，低溫高濕解凍機解凍后的產品溫度均勻，解凍時間對于在空氣中自然解凍比如需要24小時，低溫高濕解凍機解凍的時間一般為13-20小時。
低溫高濕解凍機配置:
1、"低溫高濕解凍機"配有保用變頻器調速，可高精度調節(jié)輸送帶的步進速度；"低溫高濕解凍機"采用人性化的撥盤對漂浮在水面上的產品進行快速解凍，同時還能對解凍后的產品進行快速推進。變頻調速可根據(jù)客戶產量隨時控制。低溫高濕解凍機配有蒸汽加熱裝置，蒸汽加熱，升溫快，水溫恒定。低溫高濕解凍機能快速解凍肉類、魚類和水產品，而且省水、省時、省電，具有低成本的自動解凍功能。
2、低溫高濕解凍機設有多個（φ108）清洗孔，在低溫高濕解凍機的兩端還配有一個具有快速方法解凍機出料口處為（200×150mm）大清洗口，可以將高壓水管伸到低溫高濕解凍機底部沖洗，方便及時清理環(huán)境衛(wèi)生；
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